世界のハーブ&スパイス大事典

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-391-14987-6
• Title: 世界のハーブ&スパイス大事典
• Title Transcription: セカイ ノ ハーブ アンド スパイス ダイジテン
• Author/Editor: ジル・ノーマン 著; 水野仁輔 監修・訳
• Author Heading: Norman, Jill, 1940- ( 00472360 )Authorities; みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 主婦と生活社
• Publication Date: 2017.7
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 368p
• Size: 24cm
• Additional Title: Herbs and Spices The Cook's Reference
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Original Text Lang. Code: eng
• Subject Heading: ハーブ ハーブ ( 01088547 )Authorities; 香辛料 コウシンリョウ ( 00566727 )Authorities
• NDC 10th ed.: 617.6 : Industrial crops
• NDLC: RB155
• Target Audience: 一般
• Note (General): 原タイトル: Herbs and Spices The Cook's Reference
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 3500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RB155-L22
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028322896; http://id.ndl.go.jp/bib/028322896
• National Bibliography No. (JPNO): 22936880
• TOHAN MARC No.: 33630499
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 世界12ヶ国で出版され、累計27万部を超えるベストセラー事典の日本初上陸版！世界中の140種類のハーブ、143種類のスパイスについて、味と香りの特徴から、栽培法、調理法まで詳しく解説した、世界でいちばん美しい決定版ビジュアル大事典。本書を開いてまず目を奪われるのが、世界各地のハーブ＆スパイスを直接取...
• Author introduction: ジル・ノーマン ジル・ノーマンは世界の「食」について造詣が深く、食にまつわる著述家、編集者として高く評価されている。1970年代、ペンギンブックスのため食べ物とワインのリストを制作したことをきっかけに、「食」探しの旅に出発。ハーブ＆スパイスの起源や使用法の発見に情熱を傾け、今ではその権威として世界的...

Table of Contents

Contents

HERBS

ハーブの紹介/ 14

フレッシュでマイルドなハーブ/ 18

パセリ/ 18