お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7853-5122-9
• Title: お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする
• Title Transcription: オサケ ノ ハナシ : オサケ ワ リョウリ オ オイシク スル
• Author/Editor: 吉澤淑 著
• Series Title: シリーズ・生命の神秘と不思議
• Author Heading: 吉沢, 淑, 1933- ヨシザワ, キヨシ, 1933- ( 00315686 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 裳華房
• Publication Date: 2017.7
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 179p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 酒 サケ ( 00570044 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.5 : Food technology
• NDLC: PA416
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: PA416-L22
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028347470; http://id.ndl.go.jp/bib/028347470
• National Bibliography No. (JPNO): 22935521
• TOHAN MARC No.: 33635207
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 個人、社会、政治、文化など多岐にわたる酒と人との関わりを紹介します。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 吉澤 淑 前東京農業大学教授、元国税庁醸造試験所長、農学博士。1933年 東京都に生まれる。東京大学農学部卒業。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1．酔いの生理、適正飲酒
2．酒づくりの主役たち
3．酒の花束～ワイン
4．ビール　渇きをいやす酒
5．日本酒（清酒）
6．蒸留酒
7．ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
8．きき酒
9．酒質による清酒のタイプ分け
10．古くて新しい酒、熟成酒
11．酒と料理の相性
12．清酒のタイプと料理の相性
13．酒の未来