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食と微生物の事典

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食と微生物の事典

Call No. (NDL)
RA2-L87
Bibliographic ID of National Diet Library
028366897
Material type
図書
Author
北本勝ひこ, 春田伸, 丸山潤一, 後藤慶一, 尾花望, 齋藤勝晴 編集
Publisher
朝倉書店
Publication date
2017.7
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
490p ; 22cm
NDC
465.036
View All

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

発酵食品や腐敗,ヒトの健康,食料生産など,微生物について,「食」をテーマに解説した事典。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

北本勝ひこ 前東大春田伸 首都大学東京丸山潤一 東大...

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Table of Contents

  • 目次

  • 第1章 発酵食品をつくる微生物

  • 1-1 日本酒/ 2

    〔丸山潤一〕

  • 1-2 麴菌/ 4

    〔岩下和裕〕

  • 1-3 麴菌のゲノムと系統/ 5

    〔岩下和裕〕

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    588.51/SH
    Book Registration Number:
    1112173594
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    588.51/2017.7/R
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    009546086
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    588.51/キタ シ
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  • 福井県立図書館

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    588.5/シヨク
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    1018653434
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    588.5-シ
    Book Registration Number:
    8134827130
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    Paper
    Call No.:
    58851//
    Book Registration Number:
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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-254-43121-6
Title Transcription
ショク ト ビセイブツ ノ ジテン
Author/Editor
北本勝ひこ, 春田伸, 丸山潤一, 後藤慶一, 尾花望, 齋藤勝晴 編集
Author Heading
北本, 勝ひこ, 1950- キタモト, カツヒコ, 1950- ( 01005914 )Authorities
春田, 伸 ハルタ, シン ( 001205430 )Authorities
丸山, 潤一 マルヤマ, ジュンイチ ( 001270618 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2017.7
Publication Date (W3CDTF)
2017
Extent
490p