図説和菓子の歴史 (ちくま学芸文庫 ; ア40-1)
図説和菓子の歴史
(ちくま学芸文庫 ; ア40-1)
- Call No. (NDL)
- GD51-L187
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 028387219
Notes on use
Note (General)：
- 「図説和菓子の今昔」(淡交社 2000年刊)の改題、加筆
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 饅頭、羊羹、金平糖にカステラ、その時々の外国文化の影響を受けながら多種多様に発展した和菓子。その歴史を多数の図版とともに平易に解説。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 青木 直己 1954年、東京生まれ。立正大学大学院博士後期課程研究指導修了。立正大学文学部助手などを経て、1989年株式会社虎屋に入社、虎屋文庫研究主幹として和菓子に関する調査・研究に従事。2013年同社を退職、現在は日本菓子専門学校、東京学芸大学、立正大学などで非常勤講師をする他、時代劇ドラマなど...
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Table of Contents
目次
序章 歴史のなかの和菓子/ 9
第一章 古代の菓子/ 17
第二章 中世の菓子/ 43
一 点心の時代-羊羹・饅頭の到来-/ 45
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-480-09792-7
- Title
- Title Transcription
- ズセツ ワガシ ノ レキシ
- Author/Editor
- 青木直己 著
- Series Title
- Author Heading
- 青木, 直己, 1954- アオキ, ナオミ, 1954- ( 00849618 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.8
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017