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漬け物大全 : 世界の発酵食品探訪記 (講談社学術文庫 ; 2462)

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漬け物大全 : 世界の発酵食品探訪記

(講談社学術文庫 ; 2462)

Call No. (NDL)
G185-L96
Bibliographic ID of National Diet Library
028542306
Material type
図書
Author
小泉武夫 [著]
Publisher
講談社
Publication date
2017.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
253p ; 15cm
NDC
383.8
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Notes on use

Note (General)：

平凡社 2000年刊の再刊

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

漬け物なくして、人類の食卓は成り立たない。梅干しから、キムチ、ピクルス、くさや、熟れ鮓まで、世界の美味・珍味を味わい尽くす！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

小泉 武夫 1943年福島県生まれ。東京農業大学醸造学科卒業。醸造学、発酵学を専攻。農学博士。東京農業大学教授、国立民族学博物館共同研究員、日本発酵機構余呉研究所長などを経て、現在、東京農業大学名誉教授、小説家。著書に『発酵』『食あれば楽あり』『猟師の肉は腐らない』『食でたどるニッポンの記憶』、『超...

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Table of Contents

Provided by：出版情報登録センター（JPRO）Link to Help Page

  • 学術文庫版のまえがき はじめに 序　章　漬け物とは何か 第一章　漬け物の歴史 第二章　日本漬け物紀行 第三章　漬け物の民族学──外国の漬け物 第四章　「熟鮓」の不思議な世界 第五章　日本の魚介漬け物を食べ歩く あとがき

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    Paper
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    383.8/ｺ/
    Book Registration Number：
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    札幌市中央図書館

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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-06-292462-7
Title
漬け物大全 : 世界の発酵食品探訪記
Title Transcription
ツケモノ タイゼン : セカイ ノ ハッコウ ショクヒン タンボウキ
Author/Editor
小泉武夫 [著]
Series Title
講談社学術文庫 ; 2462
Author Heading
小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 講談社
Publication Date
2017.10
Publication Date (W3CDTF)
2017