新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養 改訂第2版
新しい食品加工学 : 食品の保存・加工・流通と栄養
改訂第2版
- Call No. (NDL)
- PC21-L91
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 028671561
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 好評の『栄養・健康科学シリーズ 食品加工学』をより一層充実した内容に再編集した改訂新版．(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
【主要目次】
第1章 序論－食品加工の意義
第2章 食品保存（貯蔵）の原理
A 食品の劣化の原因
B 温度の操作による保存
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-524-25561-0
- Title Transcription
- アタラシイ ショクヒン カコウガク : ショクヒン ノ ホゾン カコウ リュウツウ ト エイヨウ
- Author/Editor
- 小川正, 的場輝佳 編集
- Edition
- 改訂第2版
- Author Heading
- 小川, 正, 1940- オガワ, タダシ, 1940- ( 00206631 )Authorities的場, 輝佳, 1942- マトバ, テルヨシ, 1942- ( 00206324 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2017.12
- Publication Date (W3CDTF)
- 2017