秘密の型なしパイ : 3つの生地で作る

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-391-15108-4
• Title: 秘密の型なしパイ : 3つの生地で作る
• Title Transcription: ヒミツ ノ カタナシ パイ : ミッツ ノ キジ デ ツクル
• Author/Editor: 河井美歩 著
• Author Heading: 河井, 美歩 カワイ, ミホ ( 001248810 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 主婦と生活社
• Publication Date: 2017.12
• Publication Date (W3CDTF): 2017
• Extent: 79p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 洋菓子; 西洋料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4495
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028684914; http://id.ndl.go.jp/bib/028684914
• National Bibliography No. (JPNO): 23003996
• TOHAN MARC No.: 33698903
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 卵なし・バターなし生地、グルテンフリー生地、練り込みパイ生地……３つの生地で作る世界でいちばん簡単なパイ「ガレット」アメリカで「ガレット」と言えば、そば粉のクレープのことではなく、型なしパイを指します。パイ皿もタルト型も不要で、のばした生地に具材をのせて、縁を手で折りたたむだけでできあがり。少しくら...
• Author introduction: 河井 美歩 製菓衛生師、フードコーディネーター。徳島県生まれ。京都製菓技術専門学校卒。ABCクッキングスタジオで講師、人材育成、商品企画・開発等を担当したのち独立。2009年、茨城県つくば市にて自然食教室「Cocochi」をスタート。製菓、製パン、イタリア料理を得意とし、色とりどりの野菜をふんだんに...

Table of Contents

基本の生地

I　卵なし・バターなし生地

II　グルテンフリー生地

III　練り込みパイ生地

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