すべてはおいしさのために

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-916110-47-3
• Title: すべてはおいしさのために
• Title Transcription: スベテ ワ オイシサ ノ タメ ニ
• Author/Editor: 河田勝彦 著; 水野恵美子 聞き手
• Author Heading: 河田, 勝彦, 1944- カワタ, カツヒコ, 1944- ( 00895898 )Authorities; 水野, 恵美子 ミズノ, エミコ ( 01045232 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 自然食通信社
• Publication Date: 2018.1
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 296p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 洋菓子 ヨウガシ ( 01036833 )Authorities; 河田, 勝彦, 1944- カワタ, カツヒコ, 1944- ( 00895898 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.65 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (General): 「伝統こそ新しい」(朝日新聞出版 2009年刊)の改題、再編集
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-L904
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028730413; http://id.ndl.go.jp/bib/028730413
• National Bibliography No. (JPNO): 23002632
• TOHAN MARC No.: 33708271
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 数百種に及ぶ菓子のどれひとつ手を抜かないと自らに課して40年。家族、恋人、友だち、そして自分のために買って帰った人たちの幸せ(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 河田 勝彦 944年東京生まれ。「米津凮月堂」を経て67年渡仏。パリ「シダ」で修業を始める。「ショコラティエ・サラヴァン」「ポンス」「ホテル・エ・シャボー」…など12店で働き、74年「パリ・ヒルトン」のシェフ・ドゥ・パティシエを務める。76年帰国、埼玉・浦和でチョコレート菓子や焼き菓子の卸業を始める...

Table of Contents

はじめに

１　フレジィエ

２　カヌレ・ドゥ・ジロンド

３　シュー・パリゴー

４　ボンボン・ショコラ