チーズの教本 = The Cheese Textbook : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書. 2018

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7780-3536-5
• Title: チーズの教本 : 「チーズプロフェッショナル」のための教科書
• Title Transcription: チーズ ノ キョウホン
• Volume: 2018
• Author/Editor: チーズプロフェッショナル協会 著
• Author Heading: チーズプロフェッショナル協会 チーズ プロフェッショナル キョウカイ ( 00867176 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 小学館クリエイティブ; 東京 : 小学館 (発売)
• Publication Date: 2018.2
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 247p
• Size: 30cm
• Alternative Title: The Cheese Textbook チーズ プロフェッショナル ノ タメ ノ キョウカショ; The Cheese Textbook
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: チーズ チーズ ( 00573131 )Authorities
• NDC 10th ed.: 648.18 : Animal industry
• NDLC: DM451
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 4000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DM451-L30
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 028775039; http://id.ndl.go.jp/bib/028775039
• National Bibliography No. (JPNO): 23016353
• TOHAN MARC No.: 33717441
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 最も信頼できるチーズの本 チーズの歴史から製造工程、各国のチーズといった基本的なことから生産・消費や販売といったプロの知識、チーズを使った料理やチーズと合う飲み物といった一般の人も知りたい多岐に渡る内容が網羅されています。巻頭特集「ロックフォール」(1)チーズの歴史、(2)チーズ製造、(3)チーズ...

Table of Contents

[チーズの教本]目次

巻頭特集■チーズ探求

ロックフォール/ 6

「チーズの教本2018」の主な更新内容/ 12

第1章 チーズを識る

チーズの文化史/ 14