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食品学 : 栄養機能から加工まで 第3版

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食品学 : 栄養機能から加工まで

第3版

Call No. (NDL)
PC25-L179
Bibliographic ID of National Diet Library
028819714
Material type
図書
Author
露木英男, 田島眞 編著
Publisher
共立出版
Publication date
2018.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
181p ; 26cm
NDC
498.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

本書は2002年に初版を発行して以来，管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能，すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに，2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され，2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない，...

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Table of Contents

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  • 第1章　人間と食品

  • 1.1　食品とは

  • 1.2　食品の分類

  • 1.3 食品の歴史的変遷

  • 1.4　食物の連鎖

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  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    498.5/ﾂ/
    Book Registration Number：
    0180285884
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ｼﾖｸﾋﾝｶﾞ-2018
    Book Registration Number：
    10214970829
    青森県立図書館

  • 山形県立図書館

    Paper
    Call No.：
    498.51-ﾂﾕ
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    109030940
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    498.51/ﾂﾕ ｼ
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  • 福井県立図書館

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    Call No.：
    498.5/ｼﾖｸ
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    1016584474
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    Paper
    Call No.：
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    Book Registration Number：
    1111490933
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    Paper
    Call No.：
    49851//
    Book Registration Number：
    0237292602
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    Call No.：
    498.51/ﾂﾕ18/
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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-320-06186-6
Title
食品学 : 栄養機能から加工まで
Title Transcription
ショクヒンガク : エイヨウ キノウ カラ カコウ マデ
Author/Editor
露木英男, 田島眞 編著
Edition
第3版
Author Heading
露木, 英男, 1926- ツユキ, ヒデオ, 1926- ( 00087186 )Authorities
田島, 真, 1944- タジマ, マコト, 1944- ( 00108187 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 共立出版
Publication Date
2018.2
Publication Date (W3CDTF)
2018