食品学 : 栄養機能から加工まで 第3版
食品学 : 栄養機能から加工まで
第3版
- Call No. (NDL)
- PC25-L179
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 028819714
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 本書は2002年に初版を発行して以来，管理栄養士・栄養士養成施設を中心に広く利用されてきた。食品学の進歩は著しい。とくに食品の三次機能，すなわち生理機能の解明は日進月歩である。さらに，2015年には日本食品標準成分表が七訂に改訂され，2016・2017年には七訂追補版が公表された。それらにともない，...
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Table of Contents
第1章 人間と食品
1.1 食品とは
1.2 食品の分類
1.3 食品の歴史的変遷
1.4 食物の連鎖
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- 498.5/ﾂﾕ/
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- 498.5-5856-2018
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- 7110132475
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-320-06186-6
- Title
- Title Transcription
- ショクヒンガク : エイヨウ キノウ カラ カコウ マデ
- Author/Editor
- 露木英男, 田島眞 編著
- Edition
- 第3版
- Author Heading
- 露木, 英男, 1926- ツユキ, ヒデオ, 1926- ( 00087186 )Authorities田島, 真, 1944- タジマ, マコト, 1944- ( 00108187 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2018