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発酵食品の科学 第3版 (B&Tブックス. おもしろサイエンス)

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発酵食品の科学

第3版

(B&Tブックス. おもしろサイエンス)

Call No. (NDL)
PA411-L42
Bibliographic ID of National Diet Library
028872390
Material type
図書
Author
坂本卓 著
Publisher
日刊工業新聞社
Publication date
2018.3
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
183p ; 21cm
NDC
588.51
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

古くから世界中で食されてきた発酵食品は、微生物の力で保存性はもちろん、味や栄養も高めることができる。日本人におなじみの麹菌のはたらきから多種多様な発酵食品まで、微生物たちが醸し出す世界を紹介する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

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    588.51/HA
    Book Registration Number:
    1112239973
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    Call No.:
    588/サ/
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    4013123387
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    588.51-サカモト*タ-2018
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    10214979667
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    588.51/サカ/
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    1106483124
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    588.51/2018.3
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    1011539093
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    588.51-サカ
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    1109940823
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    588.51-サタ-2018
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    Call No.:
    588.51-サカ
    Book Registration Number:
    1108977628

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-526-07836-1
Title Transcription
ハッコウ ショクヒン ノ カガク
Author/Editor
坂本卓 著
Edition
第3版
Author Heading
坂本, 卓, 1944- サカモト, タカシ, 1944- ( 00204316 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2018.3