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プロローグ
第1章 ヤシ酒との出逢い
スリランカの紅茶とヤシ糖／ヨーグルトとヤシ蜜／スリランカはヤシ酒の国／ヤシらしからぬキトゥルヤシの姿／キトゥルヤシの酒／パルミラヤシの酒／ココヤシの酒／プレオナンシックとハパクサンシック／植物の導管と篩管／導管流の原理／篩管流の原理／甘い樹液は篩管液／ヤシ樹液の醗酵…／ヤシ酒の醗酵は続く／アラックの味／北のブドウ酒と南のヤシ酒／別れ
第2章 各国のヤシ酒
インドネシアはイスラム教国だった／サトウヤシからつくるヤシ糖／サゴ澱粉の製造／家内工業でつくるヤシ糖／屋の掘出物／ボロブドール遺跡とヤシ糖／ついにマルコ・ポーロの酒を飲む／スマトラ島のヤシ酒／タイのヤシ酒／タイのヤシ糖／ヤシ樹液の変質防止／フィリピンのヤシ酒／ヤシ酒は高級スーパーにない／ヤシ酒の産地ラグナ州リリウ／インドのヤシ酒／その他の国々／幹頂部からの採液法
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 617.9/ﾊ/
- Book Registration Number：
- 0180331761
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 617.9-ﾊﾏﾔ*ｴ
- Book Registration Number：
- 10217002950
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 617.9/ﾊﾔ/
- Book Registration Number：
- 123846701
Kanto
神奈川県立図書館
Paper- Call No.：
- 617.9-108
- Book Registration Number：
- 23051675
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 658
- Book Registration Number：
- 2063587055
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-8265-0679-3
- Title Transcription
- ヤシザケ ノ カガク : ココヤシ カラ シュロ マデ フシギ ナ ジュエキ ノ ナゾ オ サグル
- Author/Editor
- 濱屋悦次 著
- Edition
- 新装版
- Author Heading
- 浜屋, 悦次, 1929- ハマヤ, エツジ, 1929- ( 00213802 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.4
- Publication Date (W3CDTF)
- 2018