キュイッソン : フランス料理の基本の加熱技法
キュイッソン = LES TECHNIQUES DU MODE DE CUISSON DE LA CUISINE FRANÇAISE : フランス料理の基本の加熱技法
- Call No. (NDL)
- EF27-L1009
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029101588
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 近代フランス料理の加熱テクニックを現場目線でわかりやすく解説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 上柿元 勝 ◎上柿元 勝(かみかきもと・まさる) 1950年鹿児島県生まれ。辻学園日本調理師専門学校卒業後、大阪の｢野田屋」で西洋料理の基礎を学び、74年に渡仏。「ル・デュック」「アラン・シャペル」「ピック」で修業後、81年、神戸ポートピアホテル「アラン・シャペル」オープンにあたり帰国。シェフを務め...
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23/ｶ/
- Book Registration Number：
- 1310250491
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23 ｶﾐ
- Book Registration Number：
- 11100722138
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 59623/ 34/
- Book Registration Number：
- 1102535016
東京都立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.23-5110-2018
- Book Registration Number：
- 7110737400
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596.2
- Book Registration Number：
- 2066144774
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-388-06282-9
- Title Transcription
- キュイッソン
- Author/Editor
- 上柿元勝 著
- Author Heading
- 上柿元, 勝, 1950- カミカキモト, マサル, 1950- ( 00128024 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2018.8
- Publication Date (W3CDTF)
- 2018
- Extent
- 163p