ごはんのきほん : レシピを見ないで作れるようになりましょう。

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7973-9733-8
• Title: ごはんのきほん : レシピを見ないで作れるようになりましょう。
• Title Transcription: ゴハン ノ キホン : レシピ オ ミナイデ ツクレル ヨウニ ナリマショウ
• Author/Editor: 有元葉子 著
• Author Heading: 有元, 葉子 アリモト, ヨウコ ( 00166458 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : SBクリエイティブ
• Publication Date: 2018.10
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 183p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-L4897
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029202858; http://id.ndl.go.jp/bib/029202858
• National Bibliography No. (JPNO): 23120895
• TOHAN MARC No.: 33820201
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: レシピの文字を追うのではなく、五感をフルに使う。毎日のごはんをとびきりおいしくするコツを、ごはんとみそ汁、旬の野菜のおかず、パスタなどの作り方と共に紹介。「レシピを見ないで作れるようになりましょう。」の入門編。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 有元 葉子 3人の娘を育てた専業主婦時代に、家族のために作る料理が評判となり、料理家の道へ。素材を活かしたシンプルでおいしい料理だけではなく、洗練された暮らしぶりや、軽やかに人生を楽しむ生き方が世代を超えて熱い支持を集めている。メーカーと共同開発するキッチン用品「ラバーゼ」のシリーズは使いやすさと機...

Table of Contents

はじめに
白いご飯、味つきご飯
　「保温をしない」という選択
　おひつに移すとおいしくなる
　水加減を調整してくれるおひつ
　おひつのご飯は傷みにくいです
だし、みそ汁、うどん
　煮干しだしをおすすめします
　なぜ、煮干しのだしなのか
　煮干しは“水出し”に限る
　食べておいしい煮干しを選ぶ
旬の野菜をサッと食べる
　新キャベツ、まずは生でたっぷりと
　“塩もみ”をぜひ覚えてください
　梅あえ、ごまじょうゆあえ、ごま塩あえ
　新じゃがは歯ごたえを楽しみます
　“蒸す”となんでもおいしくなる
　新玉ねぎを生でおいしく食べるコツ
　トマトは輪切りにするとおいしい
　焼きなすの皮は竹串でむきます
　皮をむく・むかない、両方の蒸しなすを味わって
　いんげんを主役級のおかずに
野菜を食べるパスタ
　野菜のソースには肉厚パスタを選ぶ
　パスタのおいしいゆで方
　美味なるブロッコリーのソース
　基本のオイルソースを使いこなしましょう
　ほろ苦い菜の花のパスタもおすすめ！
　ミニトマトで作るフレッシュなソース
　トマトソースは煮詰めるだけでＯＫ
番外編　毎日のごはんは「しりとり」です
ほか