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保存食の大研究 : 長もちする食べもののひみつをさぐろう (楽しい調べ学習シリーズ)

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保存食の大研究 : 長もちする食べもののひみつをさぐろう

(楽しい調べ学習シリーズ)

Call No. (NDL)
Y11-N18-L752
Bibliographic ID of National Diet Library
029316386
Material type
図書
Author
中居惠子 著ほか
Publisher
PHP研究所
Publication date
2018.11
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
63p ; 29cm
NDC
588.9
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Detailed bibliographic record

Synopsis:

飢えをしのぐために、古くから考え出されてきた保存食。その歴史や保存の基本原理と、最新の保存技術をわかりやすく紹介。(Provided by: 日本児童図書出版協会)

Summary, etc.:

乾物、干物、漬物、薫製、発酵食品豆……。身近にあるこうした食品はなぜ、くさらず長もちするのでしょうか? 人は昔から、食べ物が少ない季節をしのぐために、食べ物を保存する工夫をしてきました。フリーズドライなど最新の保存食技術も紹介しながら、保存食のひみつにせまります。[第1章]保存食の歴史…保存食って何...

Author introduction:

小清水 正美 元神奈川県農業総合研究所員(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-569-78822-7
Title Transcription
ホゾンショク ノ ダイケンキュウ : ナガモチ スル タベモノ ノ ヒミツ オ サグロウ
Author/Editor
中居惠子 著
小清水正美 監修
Author Heading
中居, 惠子 ナカイ, ケイコ ( 01226565 )Authorities
小清水, 正美, 1949- コシミズ, マサミ, 1949- ( 00369227 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2018.11
Publication Date (W3CDTF)
2018