奇跡のパン : 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-602385-8
• Title: 奇跡のパン : 日本中で行列ができる「乃が美」を生んだ「超・逆転思考」
• Title Transcription: キセキ ノ パン : ニホンジュウ デ ギョウレツ ガ デキル ノガミ オ ウンダ チョウギャクテン シコウ
• Author/Editor: 阪上雄司 著
• Author Heading: 阪上, 雄司, 1968- サカガミ, ユウジ, 1968- ( 001309896 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA
• Publication Date: 2018.11
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 191p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 乃が美 ノガミ ( 001309897 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.32 : Food technology
• NDLC: DL698
• Target Audience: 一般
• Price: 1350円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL698-L267
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029316398; http://id.ndl.go.jp/bib/029316398
• National Bibliography No. (JPNO): 23149896
• TOHAN MARC No.: 33845881
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: １斤まるごと、手でちぎれる柔らかさ。１日５万本売れる「食パン」を作ったのは、パンの焼き方も知らない素人だった－。高級「生」食パン専門店「乃が美」の創業者が、その誕生から全国展開までの道のりを明かす。(Provided by: サピエ図書館資料検索)
• Author introduction: 阪上 雄司 1968年、兵庫県生まれ。高校卒業後、（株）ダイエー入社。飲食部門の責任者を務め、26歳で飲食店を開業。20年間にわたりさまざまな飲食店を経営。2007年、大阪プロレス代表取締役会長に就任。老人ホームの慰問をしている際に「子供からお年寄りまで、みんなが美味しく食べられる食パンを作りたい」...

Table of Contents

序章　　東京だけが知らない「生」食パン、日本中を駆け巡る

第１章　「誰も思いつかなかった食パン」は大ピンチから生まれた

――破ったタブー１　レッドオーシャン、赤く見えて本当は……？

第２章　「本当にいいもの」のための１万時間

――破ったタブー２　「立たないほど柔らかい食パン」という矛盾