ハンバーガーの発想と組み立て = HOW TO COOK A GOURMET BURGER

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-51907-3
• Title: ハンバーガーの発想と組み立て
• Title Transcription: ハンバーガー ノ ハッソウ ト クミタテ
• Author/Editor: 白根智彦 著; 吉澤清太 技術監修
• Author Heading: 白根, 智彦, 1968- シラネ, トモヒコ, 1968- ( 001310289 )Authorities; 吉澤, 清太, 1968- ヨシザワ, セイタ, 1968- ( 001310291 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社
• Publication Date: 2018.12
• Publication Date (W3CDTF): 2018
• Extent: 208p
• Size: 25cm
• Alternative Title: HOW TO COOK A GOURMET BURGER
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: ハンバーガー ハンバーガー ( 001311972 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 2500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M11
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029378959; http://id.ndl.go.jp/bib/029378959
• National Bibliography No. (JPNO): 23162888
• TOHAN MARC No.: 33859903
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: パティ、ソース、自家製パーツの作り方から、注目店まで。日本グルメバーガー界のレジェンドが奥深きハンバーガーの世界を紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 白根 智彦 白根 智彦：フードイノベーション・プロデューサー バーガー研究家 株式会社イエローズ 代表取締役。大手飲食業界企業で商品や業態のプロデュース実績を積んだ後独立。日本で唯一の「バーガー研究家」としても知られ、国内外を問わず年に100店以上は視察に出向き、試食したハンバーガーは通算400...

Table of Contents

吉澤清太について

グルメバーガーとは何か?

グルメバーガーの定義

ハンバーガーのスタイル ポジショニング

【オペレーション編】