食品調味の知識 改訂新版
食品調味の知識
改訂新版
- Call No. (NDL)
- PC51-M1
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 029470482
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 食べものと健康とは医食同源といわれるように、切っても切れない関係にあり、脂肪の種類と摂取量、摂取総カロリー、食塩の摂取量、野菜の摂取量などが重要である。これらを考慮しながら、食品の調味を行うことにより、美味しくて健康に良い食べ物を作ることができる。原著の構成と理念を残しながら、近年進んだ食品調味に関...
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Table of Contents
1.食品の味とは
2.味の種類
3.しおから味（鹹味）
4.酸味
5.甘味
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札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.6/ｵ/
- Book Registration Number：
- 1310320633
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.6/ｵｵ/
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.6-ﾇ92
- Book Registration Number：
- 13526876
埼玉県立久喜図書館
Paper- Call No.：
- 588.7-ｼﾖ
- Book Registration Number：
- 103193629
千葉県立西部図書館
Paper- Call No.：
- 5886/ 21/
- Book Registration Number：
- 1102528147
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7821-0434-7
- Title
- Title Transcription
- ショクヒン チョウミ ノ チシキ
- Author/Editor
- 太田静行 原著
- Edition
- 改訂新版
- Author/Editor (Edition)
- 石田賢吾 改訂編著
- Author Heading
- 太田, 静行, 1925-2006 オオタ, シズユキ, 1925-2006 ( 00062960 )Authorities石田, 賢吾, 1939- イシダ, ケンゴ, 1939- ( 001314886 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.2