西洋料理料飲接遇サービス技法

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7863-1155-0
• Title: 西洋料理料飲接遇サービス技法
• Title Transcription: セイヨウ リョウリ リョウイン セツグウ サービス ギホウ
• Author/Editor: 日本ホテル・レストランサービス技能協会 監修
• Edition: 2版
• Author Heading: 日本ホテルレストランサービス技能協会 ニホン ホテル レストラン サービス ギノウ キョウカイ ( 00293713 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 職業訓練教材研究会
• Publication Date: 2019.2
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 258p
• Size: 30cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理店 リョウリテン ( 00569861 )Authorities; 西洋料理 セイヨウリョウリ ( 00570472 )Authorities; 接客 セッキャク ( 01018274 )Authorities
• NDC 10th ed.: 673.973 : Mercantile business
• NDLC: DH475
• Target Audience: 一般
• Price: 3380円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DH475-M113
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029473715; http://id.ndl.go.jp/bib/029473715
• National Bibliography No. (JPNO): 23241051
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 国家資格「レストランサービス技能検定」の参考図書。レストランサービスに携わる業界人は皆この１冊からスタートしているというバイブル的書籍。初心者から上級者まで「読みやすく」「解りやすい」内容。2019年改訂版。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 日本ホテル・レストランサービス技能協会 レストランサービスのプロを目指す方の国家資格「レストランサービス技能検定」を検定し認定している機関です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

第１章 食材・飲料等の基礎知識

第１節 食品

第２節 西洋料理に使用される主な食材

第３節 一般的な西洋料理調理法

第４節 飲料の種類および特徴