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女子栄養大学料理のなるほど実験室 : 研究室で検証しました! : 料理をおいしく作るコツ

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女子栄養大学料理のなるほど実験室 : 研究室で検証しました! : 料理をおいしく作るコツ

Call No. (NDL)
EF27-M26
Bibliographic ID of National Diet Library
029494143
Material type
図書
Author
吉田企世子, 松田康子, 奥嶋佐知子 監修
Publisher
女子栄養大学出版部
Publication date
2019.2
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
247p ; 21cm
NDC
596
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Notes on use

Note (General):

執筆: 小川久惠ほか

Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7895-4831-1
Title Transcription
ジョシ エイヨウ ダイガク リョウリ ノ ナルホド ジッケンシツ : ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ : リョウリ オ オイシク ツクル コツ
Author/Editor
吉田企世子, 松田康子, 奥嶋佐知子 監修
Author Heading
吉田, 企世子, 1934- ヨシダ, キヨコ, 1934- ( 00096867 )Authorities
松田, 康子 マツダ, ヤスコ ( 00859969 )Authorities
奥嶋, 佐知子 オクシマ, サチコ ( 001184808 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2019.2
Publication Date (W3CDTF)
2019
Extent
247p