おいしく食べる食材の手帖 : 簡単な知識とコツで料理上手になる!!

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-262-13040-8
• Title: おいしく食べる食材の手帖 : 簡単な知識とコツで料理上手になる!!
• Title Transcription: オイシク タベル ショクザイ ノ テチョウ : カンタン ナ チシキ ト コツ デ リョウリ ジョウズ ニ ナル
• Author/Editor: 野﨑洋光 著; 小春あや イラスト
• Author Heading: 野崎, 洋光, 1953- ノザキ, ヒロミツ, 1953- ( 00160790 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 池田書店
• Publication Date: 2019.2
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 223p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり 索引あり
• Price: 1300円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M100
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029512341; http://id.ndl.go.jp/bib/029512341
• National Bibliography No. (JPNO): 23184574
• TOHAN MARC No.: 33886980
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 食材の個性がわかれば、料理は簡単！もっとおいしく食べられる！ レシピを探すより大事なことが満載！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 野﨑 洋光 1953年福島県古殿町生まれ。武蔵野栄養専門学校卒業後。現在は、東京・南麻布の日本料理店「分とく山」総料理長を務める。従来のやり方や考え方にとらわれず、現代に合った方法で料理を作ることを追求。自身の頭で考えて検証し、よいと思ったことを取り入れるその姿勢は、多くの共感を得ている。著書は、『...

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野菜

アスパラガス、オクラ、かぶ、かぼちゃ、きのこ、キャベツ、きゅうり、ゴーヤー、ごぼう、小松菜、さつまいも、さといも、さや豆、じゃがいも、しょうが、セロリ、大根、玉ねぎ、トマト、なす、にんじん、にんにく、ねぎ、白菜、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、水菜、もやし、レタス、れんこん

野菜コラム：ゆでたら水にとる野菜ととらない野菜、水からゆでる野菜と湯でゆでる野菜、マヨネーズに合う野菜と合わない野菜　など

肉

牛肉、鶏肉、豚肉、ひき肉