食品工場のしくみ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-495-56922-8
• Title: 食品工場のしくみ
• Title Transcription: ショクヒン コウジョウ ノ シクミ
• Author/Editor: 河岸宏和 著
• Edition: 最新版
• Series Title: DO BOOKS. ビジュアル図解
• Author Heading: 河岸, 宏和 カワギシ, ヒロカズ ( 01022441 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 同文舘出版
• Publication Date: 2019.8
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 223p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 食品工業 ショクヒンコウギョウ ( 00572191 )Authorities; 工場経営 コウジョウケイエイ ( 00566922 )Authorities
• NDC 10th ed.: 588.095 : Food technology
• NDLC: DL681
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1800円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: DL681-M23
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029842596; http://id.ndl.go.jp/bib/029842596
• National Bibliography No. (JPNO): 23252864
• TOHAN MARC No.: 33955907
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食品をめぐる問題が様々な形で話題になっている昨今、興味の高まる食品工場の品質管理や安全管理から、衛生管理、原材料管理、流通、商品開発などまで、わかりやすく解説する。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 河岸宏和 食品安全教育研究所代表 1958年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハムソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、玉子加工品製造工場、配送流通センター、スーパーマーケッ...

Table of Contents

１章　食品工場はこんな働きをしている

２章　食品工場を見学してみよう

３章　食品工場はこんな部門に分かれている

４章　安全な食品をつくるためのポイント

５章　働く人の安全を考える