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フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。

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フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。 = Recettes faciles de plats en cocotte à la française

Call No. (NDL)
Y73-M357
Bibliographic ID of National Diet Library
029908658
Material type
図書
Author
上田淳子 著
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2019.9
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
127p ; 26cm
NDC
596.23
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

人気シリーズ第4弾は「蒸し料理」がテーマ。少量の水で蒸すことで、野菜はおいしさや栄養をキープ、肉や魚は身をふっくら。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

上田 淳子 ■上田 淳子（ウエダ ジュンコ） 料理研究家。神戸市生まれ。 辻学園調理技術専門学校の西洋料理研究職員を経て渡欧。 スイスのホテルやレストラン、ベッカライ、フランスでは星付きレストラン、シャルキュトリーなどで料理修業を積む。 帰国後、シェフパティシエを経て料理研究家として独立。 自宅で料...

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Table of Contents

  • 蒸し器のいらない、フランスの蒸し料理

  • フランスの3 つの蒸し料理

  • ◇PART 1　ヴァプール

  • えびと​アスパラガスのヴァプール アイオリソース

  • さつまいもとオレンジのサラダ タイム風味

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-61980-3
Title
フランス人に教わる3種の"新"蒸し料理。
Title Transcription
フランスジン ニ オソワル サンシュ ノ シンムシリョウリ
Author/Editor
上田淳子 著
Author Heading
上田, 淳子 ウエダ, ジュンコ ( 00413788 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 誠文堂新光社
Publication Date
2019.9
Publication Date (W3CDTF)
2019
Extent
127p