有元葉子油揚げ、豆腐、こんにゃく

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-259-56627-2
• Title: 有元葉子油揚げ、豆腐、こんにゃく
• Title Transcription: アリモト ヨウコ アブラアゲ トウフ コンニャク
• Author/Editor: 有元葉子 著
• Series Title: 有元葉子の和の食材
• Author Heading: 有元, 葉子 アリモト, ヨウコ ( 00166458 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 家の光協会
• Publication Date: 2019.10
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 95p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 日本料理; 豆腐; コンニャク
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M388
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 029945755; http://id.ndl.go.jp/bib/029945755
• National Bibliography No. (JPNO): 23270268
• TOHAN MARC No.: 33975040
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 世界に誇る日本の加工食品である、油揚げ、豆腐、こんにゃく。私たちにとってはあまりにも身近すぎて、日頃あまり気にかけない地味な食材ですが、それぞれの特徴を知り、しっかりした下ごしらえや調理をすることで、本当のおいしさに出会えます。素材の持ち味を生かし、心と体が納得するシンプルなおいしさを日々追及する料...
• Author introduction: 有元葉子 ◎有元葉子（ありもと・ようこ） 素材の持ち味を生かし、余分なものを入れない引き算の料理が人気。自分が本当によいと思える食材と調味料を使い、心と体が納得するシンプルなおいしさを追求。東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、自由な発想でレッスンを行う。料理教室と同じ建物...

Table of Contents

◎油揚げ、厚揚げ、がんもどき

いなりずし／信田巻き／きつねご飯弁当／甘辛油揚げの卵とじ／焼き油揚げ／焼き油揚げとひじき煮／油揚げと大根葉のしょうゆ炒め　ほか

◎豆腐

中華風冷奴とくずし奴／小鍋したての湯豆腐／豆腐の素揚げ／春野菜と豆腐クリーム／温奴の肉みそがけ／豆腐のたらこソース　ほか

◎こんにゃく、しらたき