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総論 甘味の魅力と食の文化…関沢まゆみ／栗とトチ・どんぐり―木の実の食法…松山利夫（食品としての木の実／栗―古くからのスイーツ／穀物の不足を補ったトチとどんぐり／トチとどんぐりの採集／トチとどんぐりの食法／韓国のどんぐり食品ムッ／木の実食の現在）／柿―甘味の確保…今井敬潤（カキの栽培と利用の歴史／カキの果実の利用とその歴史／カキの果実の特徴的な利用／民俗儀礼とカキ―正月行事の「歯固め」におけるカキ）以下細目略／みかん―不老不死の果物…藤井弘章／飴―甘味と薬用…牛嶋英俊／饅頭と汁粉・善哉―小豆と餡…小川直之／羊羹・蒸菓子・干菓子―菓子の彩り…青木直己／粽と柏餅―葉包み食の伝承…服部比呂美／カステラと菓子パン―オーブンで焼く菓子…関沢まゆみ
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北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／ＮＩ／６
- Book Registration Number：
- 1112565369
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 383/ﾆ/6
- Book Registration Number：
- 3012964288
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ３８３．８１／ニホ／６
- Book Registration Number：
- 1106535824
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 383.81/2018.Z/6
- Book Registration Number：
- 1011836499
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 383.8/ﾖﾆ/6
- Book Registration Number：
- 140058363
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-642-06841-3
- Title
- Title Transcription
- ニホン ノ ショクブンカ
- Volume
- 6
- Author Heading
- 関沢, まゆみ, 1964- セキザワ, マユミ, 1964- ( 00814466 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2019.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2019
- Extent
- 232,8p