ソムリエが出会った16の極上ペアリング = A SOMMELIER'S JOURNEY OF FASCINATING WINE PAIRING DISCOVERY

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-490-21019-4
• Title: ソムリエが出会った16の極上ペアリング
• Title Transcription: ソムリエ ガ デアッタ ジュウロク ノ ゴクジョウ ペアリング
• Author/Editor: 石田博 著
• Author Heading: 石田, 博, 1969- イシダ, ヒロシ, 1969- ( 001147265 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 東京堂出版
• Publication Date: 2019.11
• Publication Date (W3CDTF): 2019
• Extent: 247p
• Size: 19cm
• Alternative Title: A SOMMELIER'S JOURNEY OF FASCINATING WINE PAIRING DISCOVERY
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: ワイン ワイン ( 00560930 )Authorities; 料理 リョウリ ( 00569854 )Authorities; 紀行 キコウ ( 00565787 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.7 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 1600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M155
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030042311; http://id.ndl.go.jp/bib/030042311
• National Bibliography No. (JPNO): 23301422
• TOHAN MARC No.: 33996382
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: ワインと料理の組み合わせのルール（ペアリングの理論）をソムリエの視点で描く、「美味しさのコツ」満載のワイン好き必携の書(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 石田 博 1969年東京生まれ。1990年「ホテルニューオータニ」入社、1994年より「トゥールダルジャン 東京」配属。1996年・1998年の全日本最優秀ソムリエコンクール優勝、2000年世界最優秀ソムリエコンクール第３位入賞。その後、「ベージュ アラン・デュカス東京」総支配人、「レストラン アイ...

Table of Contents

第1章　 フィレンツェのＴボーンステーキ：キャンティ

第2章　 ブルゴーニュのベーコン、マッシュルーム、小玉ねぎ：ジュヴレ・シャンベルタン

第3章　 ボルドーの生牡蠣：ポーイヤック

第4章　 シャンパーニュのビスケット：シャンパーニュ・ブラン・ドゥ・ブラン

第5章　 マルセイユのブイヤベース：カシィ