名古屋のトリセツ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-532-26427-7
• Title: 名古屋のトリセツ
• Title Transcription: ナゴヤ ノ トリセツ
• Author/Editor: 日本経済新聞社 編
• Series Title: 日経プレミアシリーズ ; 427
• Author Heading: 日本経済新聞社 ニホン ケイザイ シンブンシャ ( 00257887 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 日本経済新聞出版社
• Publication Date: 2020.3
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 197p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 名古屋市 ナゴヤシ ( 00260131 )Authorities
• NDC 10th ed.: 302.155 : Social situation and conditions
• NDLC: GC133
• Target Audience: 一般
• Price: 850円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: GC133-M9
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030280794; http://id.ndl.go.jp/bib/030280794
• National Bibliography No. (JPNO): 23354216
• TOHAN MARC No.: 34043415
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: なぜ料理がみそ仕立てなのか。大都市なのになぜ家が広いのか。なぜ公立高校２回受験の独自ルールがあるのか－。食生活から地域経済まで、知らなかった名古屋と愛知県の魅力をデータで分析する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Table of Contents

プロローグ　寒い冬、過酷な猛暑が独自の文化を生みだした

1章　名古屋めしの起源に迫る

・豆みそ「八丁味噌」　煮込むほど深まるうま味の謎

・４分割で味わう「ひつまぶし」　起源は器の保護!?

・「きしめん」人気Ｖ字回復！　平打ち麺の魅力とは……