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機能性野菜の教科書 : 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

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機能性野菜の教科書 : 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ

Call No. (NDL)
RB181-M12
Bibliographic ID of National Diet Library
030332070
Material type
図書
Author
中野明正 編著ほか
Publisher
誠文堂新光社
Publication date
2020.4
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
207p ; 21cm
NDC
626
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

特定の栄養素を多く含む機能性野菜とは何か。品種選びから栽培方法、品目ごとの栄養成分まで、機能性野菜の基本がわかる一冊。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

中野 明正 ■中野 明正（ナカノ アキマサ） 山口県出身。1990年九州大学農学部農芸化学科卒業。1995年京都大学大学院能楽研究科博士課程中退。 1995年より農研機構において園芸作物の生産技術および品質制御に関する研究開発を実施。 農学博士（2001年）、技術士（農業）、野菜ソムリエ上級プロ、土...

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Table of Contents

  • ◇１章　野菜の機能性とは

  • 野菜の機能性のとらえ方（中野明正）

  • ◇２章　野菜の機能性

  • 野菜の機能評価に基づいたデリカフーズグループの取り組み（有井雅幸）

  • 品目別・野菜の栄養と機能性（武井安由知）

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-416-52025-3
Title
機能性野菜の教科書 : 野菜の栄養素と健康効果・品種・栽培方法・レシピ
Title Transcription
キノウセイ ヤサイ ノ キョウカショ : ヤサイ ノ エイヨウソ ト ケンコウ コウカ ヒンシュ サイバイ ホウホウ レシピ
Author/Editor
中野明正 編著
渡辺和彦 [ほか] 共著
Author Heading
中野, 明正, 1968- ナカノ, アキマサ, 1968- ( 001104605 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 誠文堂新光社
Publication Date
2020.4
Publication Date (W3CDTF)
2020
Extent
207p