李映林、季節の仕込みもの

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-7661-3356-1
• Title: 李映林、季節の仕込みもの
• Title Transcription: リ エイリン キセツ ノ シコミモノ
• Author/Editor: 李映林 著
• Author Heading: 李, 映林 リ, エイリン ( 00817596 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : グラフィック社
• Publication Date: 2020.5
• Publication Date (W3CDTF): 2020
• Extent: 142p
• Size: 27cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 2000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M813
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 030376830; http://id.ndl.go.jp/bib/030376830
• National Bibliography No. (JPNO): 23399619
• TOHAN MARC No.: 34065629
• Cataloging Rule: Nippon Cataloguing Rules 1987 Revised Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 季節の旬の食材を少しでも長く楽しみたい、そんな気持ちで仕込む保存食。春の山菜に豆板醤、ジャム、季節は移り変わり、夏、秋、冬へと移り変わる季節。毎年の繰り返し、それをできる幸せに感謝しつつ、自分の身体と心を健やかに、大事な人とともに食卓を囲む喜びを幾年月も続け、育ててきたレシピを一冊にまとめました。(...
• Author introduction: 李 映林 韓国済州島出身。海に囲まれ、新鮮な魚介、柑橘など食材豊かな環境で育つ。 持って生まれた鋭い味覚とセンスで伝統的な韓国料理を紹介するとともに、 新しい味を探求しながら食文化を通し、日本と韓国の懸け橋として日々活躍している。 料理を通じ、身体と心の健康を呼び覚まし、笑顔溢れる食生活を提案するの...

Table of Contents

春（山菜の下ごしらえ・メバルの一夜干し・豆板醤・いちごジャムなど）

夏の梅（青梅の蜜煮・梅ジャム・青梅のカリカリ漬け・梅干しなど）

夏山椒ほか（山椒の塩茹で・山椒のしょうゆ漬け・らっきょう、新しょうが、みょうがの甘酢漬け・白瓜の粕漬け・杏ジャムなど）

秋（アップルソース・レモン塩・茹ですね肉・キムチ、水キムチいろいろ、アンチョビ・〆鯖の柿の葉寿司など）

冬（冬の糠床・味噌・ザワークラウト・白菜キムチ・伝統コチュジャンなど）