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7つの技で完全マスタースパイスカレードリル

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7つの技で完全マスタースパイスカレードリル = SPICE CURRY DRILLS 7 TECHNIQUES

Call No. (NDL)
Y73-M736
Bibliographic ID of National Diet Library
030385995
Material type
図書
Author
水野仁輔 著
Publisher
パイインターナショナル
Publication date
2020.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
127p ; 26cm
NDC
596.3
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

火、スパイス、玉ねぎ、油、水、塩、隠し味。７つの技を使いこなせるようになったら、カレーの味は格段においしくなる。カレー専門の出張料理人が、７つの技を磨く３２のレッスンを掲載する。(Provided by: サピエ図書館資料検索)

Author introduction：

水野仁輔 著者プロフィール： AIR SPICE代表。1999年以来、カレー専門の出張料理人として全国各地で活動。カレーに関する著書は50冊以上。本格カレーのレシピつきスパイスセットを定期頒布するサービス「AIR SPICE」を運営中。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

  • カレーの悩みは、テクニックで解決？ / たった15分で激うまカレーができる！ / チャレンジ！ 7テクニックチキンカレー / なぜ7テクニックなの？ / 7テクニックの交友関係

  • 【LESSON 1．火　理想的な火入れの“技”が身につくレッスン】

  • 強火で炒め、弱火で煮込む：スタンダードチキンカレー / 煮立てて味にメリハリを生む：フィッシュカレー / 強火～中火～弱火で炒める：チックピーカレー / 火の通りにくい順に加える：ミックスベジタブルカレー / 弱火でふたをして圧力をかける：スライスビーフカレー

  • 【LESSON 2．スパイス　香りを生むスパイスの“技”が身につくレッスン】

  • 焙煎して香りを引き立てる：ビターポークカレー / マリネして風味をなじませる：マリネポークカレー / 水で溶いて香りをゆっくり引き出す：ウェットチキンカレー / ホールとペーストを合わせる：ペーストチキンカレー / 油で炒めて仕上げに加える：ポタージュビーンカレー

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  • 鳥取県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596.3-ﾐｽﾉ-一般
    Book Registration Number：
    121081957
    鳥取県立図書館

  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    596/ﾐｽ20/
    Book Registration Number：
    0015291834
    岡山県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-7562-5346-0
Title
7つの技で完全マスタースパイスカレードリル
Title Transcription
ナナツ ノ ワザ デ カンゼン マスター スパイス カレー ドリル
Author/Editor
水野仁輔 著
Author Heading
みずの, じんすけ, 1974- ミズノ, ジンスケ, 1974- ( 00883396 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : パイインターナショナル
Publication Date
2020.5
Publication Date (W3CDTF)
2020
Extent
127p