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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 レシピ作り編

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誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書. レシピ作り編

Call No. (NDL)
Y73-M765
Bibliographic ID of National Diet Library
030396825
Material type
図書
Author
堀田誠 著
Publisher
河出書房新社
Publication date
2020.5
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
141p ; 26cm
NDC
596.63
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Notes on use

Note (General)：

標題紙の巻次(誤植): レシピ編

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

「自分が作りたいパンを作る」をテーマに、ゼロからレシピを組み立てる方法を伝授。どんなパンにしたいか→焼き方は？→最終発酵は？……と逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

堀田 誠 大学時代に生物学研究室で酵母を学ぶ。給食パンを扱う大手パン工場を経て、シニフィアン シニフィエの志賀シェフに師事。その後ベーカリーカフェオランを開業。2010 年パン教室ロティ・オランをはじめる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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    Paper
    Call No.：
    596.63/ﾎﾂ ﾀ
    Book Registration Number：
    100493816
    石川県立図書館

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-309-28802-4
Title
誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書
Title Transcription
ダレモ オシエテ クレナカッタ プロ ニ チカズク タメ ノ パン ノ キョウカショ
Volume
レシピ作り編
Author/Editor
堀田誠 著
Author Heading
堀田, 誠, 1971- ホッタ, マコト, 1971- ( 001105840 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 河出書房新社
Publication Date
2020.5
Publication Date (W3CDTF)
2020