「うまい!」の科学 : データでわかるおいしさの真実 (イースト新書Q ; Q066)
「うまい!」の科学 : データでわかるおいしさの真実
(イースト新書Q ; Q066)
- Call No. (NDL)
- PC25-M43
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 030481829
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- きのこたけのこ論争、ついに終止符!?(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 髙橋貴洋 髙橋 貴洋 1981年東京生まれ。東京理科大学理学部化学科修士課程修了。在学中に味分析に興味を持ち、株式会社味香り戦略研究所へ入社。現在、10万アイテム以上の味分析を行い味のデータデース構築・解析などを手掛ける。会社主催の「味覚レベルアップ講座」「においの数だけレベルアップ講座」の講師を務...
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Table of Contents
はじめに ３
第一部 「おいしい」とはそもそもなんなのか
あなたの好きな味のタイプはどれ？
毎日の食事は、ゲームのレベル上げと同じ／「化学分析データ」は本当においしい？／機会なんていらない？ おいしさを解き明かす科学分析機器のジレンマ／人間をセンサーのように使う職人芸のジレンマ／多数決でつくる味／自分がそれを選ぶ理由を解き明かしましょう
第二部 「きのこたけのこ論争」に終止符⁉ ～食論争をデータで読み解く～
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- Ｓ４９８．５１／Ｕ
- Book Registration Number：
- 1112644636
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 498.51/2020.7
- Book Registration Number：
- 1011861265
秋田県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5/ﾀｳ/
- Book Registration Number：
- 140113952
Kanto
横浜市立図書館
Paper- Call No.：
- 596
- Book Registration Number：
- 2066528378
川崎市立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5 ｳﾏ
- Book Registration Number：
- 430019748739
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7816-8066-8
- Title Transcription
- ウマイ ノ カガク : データ デ ワカル オイシサ ノ シンジツ
- Author/Editor
- 髙橋貴洋 [著]
- Series Title
- Author Heading
- 髙橋, 貴洋, 1981- タカハシ, タカヒロ, 1981- ( 001354114 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.7
- Publication Date (W3CDTF)
- 2020