日本料理の仕事大観 : 一流の技・知恵・秘伝 下巻
日本料理の仕事大観 : 一流の技・知恵・秘伝. 下巻
- Call No. (NDL)
- EF27-M280
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 030691329
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 上巻・下巻を合わせて1300頁を超える圧倒的なボリュームで、日本料理の一流の技、知恵、秘伝を余すことなく公開。上巻の「八寸場」「焼き場」編、下巻の「向板」「煮方」編で、職位ごとの大事なスキル、奥義を学ぶことができます。知識や技術を磨きたい料理人にとって必携の書。日本料理テキストの決定版です。(Pro...
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．２１／ＮＩ／２
- Book Registration Number：
- 1112615099
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.21/ｴ/
- Book Registration Number：
- 1310481807
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.21-ｴﾉｷｿﾞﾉ*ﾄ-(2)
- Book Registration Number：
- 10217343114
岩手県立図書館
Paper- Call No.：
- ５９６．２１／エノ／２
- Book Registration Number：
- 1106575457
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.2/ｴﾉ/2
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7511-1422-3
- Title Transcription
- ニホン リョウリ ノ シゴト タイカン : イチリュウ ノ ワザ チエ ヒデン
- Volume
- 下巻
- Author/Editor
- 榎園豊治 著
- Author Heading
- 榎園, 豊治, 1963- エノキゾノ, トヨハル, 1963- ( 001133151 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2020.11
- Publication Date (W3CDTF)
- 2020