給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント 第5版 (新食品・栄養科学シリーズ)
給食経営管理論 : 新しい時代のフードサービスとマネジメント
第5版
(新食品・栄養科学シリーズ)
- Call No. (NDL)
- EG257-M150
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031365594
Notes on use
Note (General)：
- ガイドライン準拠
Accompanying material：
- 日本人の食事摂取基準(抜粋) 2020年版(24p 21cm)
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- これからの管理栄養士・栄養士に必要な知識・技術・マネジメントについて記述．新しいガイドラインや「日本人の食事摂取基準（2020年版）」などに準拠．第４版を全面的に見直し，理解しやすい内容に再構成した．(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
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Table of Contents
1.給食の概念
2.給食経営管理の概念
3.栄養・食事管理
4.給食経営における品質管理，生産管理，提供管理
5.給食の安全・衛生
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Northern Japan
北海道立図書館
Paper- Call No.：
- ４９８．５９／ＫＹ
- Book Registration Number：
- 1112697105
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5/ﾅｶ/
山梨県立図書館
Paper- Call No.：
- ４９８．５／キュ／
- Book Registration Number：
- 0107574097
Kinki
京都府立図書館
Paper- Call No.：
- 498.5/Sh69
奈良県立図書情報館
Paper- Call No.：
- 498.59-ナカヤ
- Book Registration Number：
- 111348947
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-7598-1649-5
- Title Transcription
- キュウショク ケイエイ カンリロン : アタラシイ ジダイ ノ フード サービス ト マネジメント
- Author/Editor
- 中山玲子, 小切間美保 編中山玲子 [ほか] 執筆
- Edition
- 第5版
- Series Title
- Author/Editor (Series Title)
- 坂口守彦, 成田宏史, 西川善之, 森孝夫, 森田潤司, 山本義和 企画・編集委員
- Author Heading
- 編者 ： 中山, 玲子, 1954- ナカヤマ, レイコ, 1954- ( 00860149 )Authorities編者 ： 小切間, 美保 コギリマ, ミホ ( 01026519 )Authorities編集責任者 ： 坂口, 守彦, 1938- サカグチ, モリヒコ, 1938- ( 00181995 )Authorities編集責任者 ： 成田, 宏史, 1952- ナリタ, ヒロシ, 1952- ( 00818037 )Authorities編集責任者 ： 西川, 善之, 1947- ニシカワ, ヨシユキ, 1947- ( 00830972 )Authorities編集責任者 ： 森, 孝夫, 1939- モリ, タカオ, 1939- ( 00818038 )Authorities編集責任者 ： 森田, 潤司, 1947- モリタ, ジュンジ, 1947- ( 00818036 )Authorities編集責任者 ： 山本, 義和, 1945- ヤマモト, ヨシカズ, 1945- ( 00342233 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.