モンブランの発想と組み立て : 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
モンブランの発想と組み立て : 基礎知識からレシピづくりのアイデア、アレンジまで作り方のコツとテクニック
- Call No. (NDL)
- EF27-M384
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 031467455
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 街のケーキ屋さんの定番菓子「モンブラン」。作り方やアレンジなど、魅力を徹底解剖した１冊です。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 山本 次夫 ■山本 次夫（ヤマモトツギオ） 「L'histoire YAMAMOTO」（神奈川・たまプラーザ）オーナーシェフ。藤生 義治 ■藤生 義治（フジウ ヨシハル） 「パティスリー ドゥ シェフ フジウ」（東京・高幡不動）オーナーシェフ。島田 徹 ■島田 徹（シマダ トオル） 「パティシエ・シ...
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Table of Contents
●リストワール ヤマモト
モンブラン／栗のエクレール／栗のミルフィーユ
●パティスリー ドゥ シェフ フジウ
モンブラン／焙煎栗のモンブラン／コパカバーナ
●パティシエ・シマ
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65/ﾔ/
- Book Registration Number：
- 1310508005
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 596.65/2021.6
- Book Registration Number：
- 1012074637
Kanto
茨城県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.6/ﾔﾏ/
群馬県立図書館
Paper- Call No.：
- 596.65-ﾈ16
- Book Registration Number：
- 13716857
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 596.65 ﾓﾝ
- Book Registration Number：
- 14102595114
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Bibliographic Record
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-416-52120-5
- Title Transcription
- モンブラン ノ ハッソウ ト クミタテ : キソ チシキ カラ レシピズクリ ノ アイデア アレンジ マデ ツクリカタ ノ コツ ト テクニック
- Author/Editor
- 山本次夫 [ほか] 著
- Author Heading
- 著者 ： 山本, 次夫 ヤマモト, ツギオ ( 00676510 )Authorities藤生, 義治 フジウ, ヨシハル ( 01213048 )Authorities島田, 徹, 1976- シマダ, トオル, 1976- ( 031435371 )Authorities森, 大祐, 1978- モリ, ダイスケ, 1978- ( 001154836 )Authorities捧, 雄介, 1977- ササゲ, ユウスケ, 1977- ( 031348776 )Authorities阿部, 雅子, pub. 2021 アベ, マサコ, pub. 2021 ( 031573111 )Authorities木村, 忠彦, 1982- キムラ, ナルヒコ, 1982- ( 031573140 )Authorities山内, 敦生, 1978- ヤマウチ, アツオ, 1978- ( 001292671 )Authorities湯田, 英明 ユダ, ヒデアキ ( 031573150 )Authorities川下, 流維, 1991- カワシタ, ルイ, 1991- ( 031573206 )Authorities竿代, 信也, 1970- サオシロ, シンヤ, 1970- ( 031573255 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2021.6
- Publication Date (W3CDTF)
- 2021
- Extent
- 207p