温野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-416-52157-1
• Title: 温野菜とパンの組み立て方 : サラダサンドの探求と展開、料理への応用
• Title Transcription: オンヤサイ ト パン ノ クミタテカタ : サラダ サンド ノ タンキュウ ト テンカイ リョウリ エノ オウヨウ
• Author/Editor: ナガタユイ 著
• Author Heading: 著者 ： ナガタ, ユイ ナガタ, ユイ ( 001126655 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 誠文堂新光社 (出版)
• Publication Date: 2021.7
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 191p
• Size: 25cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: サンドイッチ; 蔬菜
• NDC 10th ed.: 596.63 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 2200円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1463
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031548161; http://id.ndl.go.jp/bib/031548161
• National Bibliography No. (JPNO): 23563693
• TOHAN MARC No.: 34228679
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 主に加熱して使用する、じゃがいも、かぼちゃ等の根菜を中心に、ほっくり＆ボリューム感あるサンドイッチのレシピとアレンジを紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: ナガタ ユイ ■ナガタ ユイ 食品メーカー、食材専門店でのメニューおよび商品開発職を経て独立。 サンドイッチやパンのある食卓を中心に、メニュー開発コンサルティング、書籍や広告のフードコーディネートなど、幅広く食の提案に携わる。 日本ソムリエ協会認定ソムリエ、チーズプロフェッショナル協会認定チーズプロ...

Table of Contents

01　パンに合わせる基本の温野菜

野菜の種類

温野菜の下ごしらえ

温野菜のサラダ（基本のポテトサラダ／ 昭和のポテトサラダ／彩りポテトサラダ…ほか）

温野菜のペースト（きのこのデュクセル／なすのキャビア／カリフラワーペースト…ほか）