解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集 = LET'S LEARN FOOD SANITATION AND SAFETY BY SOLVING PROBLEMS TEXTBOOK WITH EXERCISES

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-525905-4
• Title: 解いて学ぶ!食品衛生・食品安全テキスト&問題集
• Title Transcription: トイテ マナブ ショクヒン エイセイ ショクヒン アンゼン テキスト アンド モンダイシュウ
• Author/Editor: 藤井建夫, 塩見一雄 著
• Edition: 第2版
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社 (出版)
• Publication Date: 2021.10
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 279p
• Size: 21cm
• Alternative Title: LET'S LEARN FOOD SANITATION AND SAFETY BY SOLVING PROBLEMS TEXTBOOK WITH EXERCISES
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 食品安全; 食品衛生
• NDC 10th ed.: 498.54 : Hygienics. Public health. Preventive medicine
• NDLC: Y56
• Target Audience: 一般
• Note (General): 初版のタイトル: 解いて学ぶ!食品安全・衛生テキスト&問題集
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2600円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y56-M1156
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031733975; http://id.ndl.go.jp/bib/031733975
• National Bibliography No. (JPNO): 23602845
• TOHAN MARC No.: 34265726
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 117

• Summary, etc.: 食品衛生・食品安全関連の資格取得（食品衛生監視員・管理者、ＨＡＣＣＰ管理者）や管理栄養士国家試験対策などの自学自習に最適！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 藤井 建夫 1943年生まれ、農学博士 現在：東京海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授 京都大学大学院農学研究科博士課程修了 水産庁東海区水産研究所（現 水産総合研究センター）微生物研究所所長、東京水産大学（現 東京海洋大学）教授、山脇学園短期大学教授を経て現在に至る。 食品衛生学会・食品微...

Table of Contents

Chapter 1　食品衛生の概念と食品衛生行政

Chapter 2　食中毒の発生状況

Chapter 3　微生物性食中毒

Chapter 4　寄生虫性食中毒

Chapter 5　自然毒食中毒