簡単・生地から作る本格点心

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-06-525125-6
• Title: 簡単・生地から作る本格点心
• Title Transcription: カンタン キジ カラ ツクル ホンカク テンシン
• Author/Editor: 市川友茂 著
• Author Heading: 著者 ： 市川, 友茂, 1959- イチカワ, トモシゲ, 1959- ( 00796213 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 講談社 (出版)
• Publication Date: 2021.10
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 103p
• Size: 21cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 中華料理
• NDC 10th ed.: 596.22 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1600
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031736654; http://id.ndl.go.jp/bib/031736654
• National Bibliography No. (JPNO): 23608575
• TOHAN MARC No.: 34266077
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 餃子・焼売からパイ生地まで、写真と動画でよくわかる、中国小麦粉料理の決定版(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 市川 友茂 料理工房ICHIKAWAオーナーシェフ 1959年埼玉県生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、同校職員として24年勤務。香港の中国料理店で点心を学び、2000年中国料理世界大会点心部門で、銀賞受賞。現在は東松山市で料理工房ICHIKAWAのオーナーシェフをつとめる。辺りに畑が広がる一軒家レス...

Table of Contents

【chapter１包まない点心】
　北京式ねぎ風味のクレープ／もち米焼売
【chapter２一番シンプルな生地～水でこねる生地】
　水餃子／揚げワンタン
【chapter３餃子・焼売の生地～お湯でこねる生地】
　焼き餃子／にら饅頭／蒸し焼売／菊花焼売／四色飾り焼売
　えび蒸し餃子／翡翠餃子
【chapter４もちっとした生地～白玉粉を使う生地】
　胡麻団子／ココナツ団子／ピリ辛肉餡入りきな粉餅
【chapter５ふっくらした生地～発酵させる生地】
　煎り焼き饅頭／鶏肉入りパオズ＆カレーパオズ／きのこ型パオズ
　カスタードと木の実の重ね蒸し／焼き豚の巻き蒸し
【chapter６サクッとした生地～油を使った生地】
　大根餡入り揚げパイ／焼き豚入りねぎ風味のパイ
　鶏肉餡入りカレーパイ／小豆とりんごのパイ
　胡椒饅頭
【chapter７点心豆知識】
　点心とは
　中国茶の基本
　包み方のバリエーション