二つ星フレンチ元料理長が教えるおうち格上げレシピ

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-04-680684-0
• Title: 二つ星フレンチ元料理長が教えるおうち格上げレシピ
• Title Transcription: フタツボシ フレンチ モトリョウリチョウ ガ オシエル オウチ カクアゲ レシピ
• Author/Editor: 城二郎 著
• Author Heading: 著者 ： 城二郎, 1987- ジョウジロウ, 1987- ( 031904222 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : KADOKAWA (出版)
• Publication Date: 2021.11
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Extent: 142p
• Size: 26cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1674
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 031807097; http://id.ndl.go.jp/bib/031807097
• National Bibliography No. (JPNO): 23632024
• TOHAN MARC No.: 34278650
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: プロの技を丁寧に解説するレシピ動画が大人気！「レシピ通りに作ってもなぜかうまくいかない」「普段の料理をもっとおいしくしたい」そんな声にお応えすべく、ポイントを丁寧に解説したレシピ集。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 城二郎 服部栄養専門学校を卒業後、都内ホテルのレストランに就職。その後フランスへ渡り、パリのミシュラン一つ星レストランにて修行。帰国後は都内有名店で経験を積み、パリで修行したレストランの日本店副料理長として新規開業を担い、ミシュラン二つ星を獲得。同グループ姉妹店開業の際、料理長就任。更に多店舗展開を...

Table of Contents

【肉料理】

鶏もも肉のクリスピー・ソテー

鶏もも肉のフリカッセ(クリーム煮).

骨つき鶏もも肉のコンフィ(オイル煮)

鶏胸肉のエチュベ(蒸し焼き)