普段着の和食がおいしい理由(ワケ) : 二つ星の家庭料理レストランが伝える

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-405-09419-2
• Title: 普段着の和食がおいしい理由(ワケ) : 二つ星の家庭料理レストランが伝える
• Title Transcription: フダンギ ノ ワショク ガ オイシイ ワケ : フタツボシ ノ カテイ リョウリ レストラン ガ ツタエル
• Author/Editor: 長谷川在佑 著
• Author Heading: 著者 ： 長谷川, 在佑, 1978- ハセガワ, ザイユウ, 1978- ( 001277423 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 新星出版社 (出版)
• Publication Date: 2022.3
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 139p
• Size: 21cm
• Additional Title: 普段着の和食がおいしい理由 フダンギ ノ ワショク ガ オイシイ ワケ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理
• NDC 10th ed.: 596 : Food. Cookery
• NDLC: Y73
• Target Audience: 一般
• Price: 1400円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y73-M1817
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032010293; http://id.ndl.go.jp/bib/032010293
• National Bibliography No. (JPNO): 23659003
• TOHAN MARC No.: 34314274
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 115

• Summary, etc.: 錚々たる賞を連続で獲得しているレストラン「傳」の店主長谷川氏の考えを、ご家庭でも味わえるようにレシピ本としてまとめます。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 長谷川 在佑 長谷川在祐（はせがわ・ざいゆう） 高校卒業後、老舗料亭「神楽坂 うを徳」にて修業し、2008年、東京・神保町に「傳」を開店。3年目で「ミシュランガイド東京2011」にて一つ星。以来近年は二つ星を維持し続け、2022年はミシュラングリーンスターにも評価。和食の伝統を大切にしながら、枠にと...