北海道を味わう : 四季折々の「食の王国」

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-12-102690-3
• Title: 北海道を味わう : 四季折々の「食の王国」
• Title Transcription: ホッカイドウ オ アジワウ : シキ オリオリ ノ ショク ノ オウコク
• Author/Editor: 小泉武夫 著
• Series Title: 中公新書 ; 2690
• Author Heading: 著者 ： 小泉, 武夫, 1943- コイズミ, タケオ, 1943- ( 00129739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 中央公論新社 (出版)
• Publication Date: 2022.3
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 260p
• Size: 18cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理--北海道 ニホン リョウリ ホッカイドウ ( 031486245 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Price: 900円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M490
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032022755; http://id.ndl.go.jp/bib/032022755
• National Bibliography No. (JPNO): 23667042
• TOHAN MARC No.: 34317603
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 豊饒の海と豊穣の大地、銀鱗煌めく清流と湖。四季それぞれに異なる食材や料理がはっきりと区別できる北海道。無類の食いしん坊を自認する発酵学の第一人者が、備忘録やメモをもとに、北の大地の食随想を四季別に綴る。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 札幌市視聴覚障がい者情報センター
• Production year: 2022-11-30
• Production year (W3CDTF): 2022-11-30
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Summary, etc.: 春はニシン、ヤマワサビ。夏はウニ、ジャガイモ。秋はサケ、新米。冬はカニ、タラ。そして通年でジンギスカン、ラーメン……。北海道は、日本ばかりか世界でも有数の「食の王国」である。海・川・湖の幸、広大な大地の幸に恵まれ、食材本来の良さを生かした料理の数々は、私たちを魅了してやまない。無類の食いしん坊を自認し、北海道中を長年食べ歩いた発酵学の第一人者による、垂涎のうまいもの尽くしエッセイ。
• Note (Production): 電子書籍
• Producer: 中央公論新社
• Production year: 2022-03-22
• Data Provider (Database): 出版情報登録センター : 出版情報登録センター（JPRO）; https://jpro2.jpo.or.jp/
• JP-e Code: 12000000000000004282

• Author introduction: 小泉 武夫 小泉武夫 1943年（昭和18年）、福島県の酒造家に生まれる。東京農業大学農学部醸造学科卒業。農学博士。東京農業大学名誉教授。福島大学、石川県立大学、島根県立大学、別府大学、鹿児島大学の客員教授を務める。専門は醸造学、発酵学、食文化論。『発酵』『醤油・味噌・酢はすごい』『奇食珍食』『酒...