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フォーラム人間の食 第2巻

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フォーラム人間の食. 第2巻

Call No. (NDL)
G185-M87
Bibliographic ID of National Diet Library
032315378
Material type
図書
Author
伏木, 亨, 1953-
Publisher
農山漁村文化協会
Publication date
2022.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
442p ; 22cm
NDC
383.8
View All

Notes on use

Note (General)：

企画: 味の素食の文化センター

Detailed bibliographic record

Contents：

食の現代社会論 : 科学と人間の狭間から / 伏木亨 編科学・食・欲望 / 伏木亨 著生理学・行動学からみた人類の食 / 上野吉一 著...

Summary, etc.：

生きるための食から快楽の食へ。味覚センサーとＡＩがおいしさを決める？「映え」重視はシズル感かフードポルノか。料理が表現するサステナビリティ。ヴィーガンの倫理と培養肉の未来…人間の食の行く末を見つめる。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

（公財）味の素食の文化センター 1989年設立。準備室時代の1982年から開催する「食の文化フォーラム」が2022年に40周年を迎える。伏木亨 京大教授、龍谷大教授を経て甲子園大学副学長。専門は食品のおいしさの科学、味覚・嗅覚・食感の生理学。著書多数。(Provided by: 出版情報登録センター...

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  • 北海道立図書館

    Paper
    Call No.：
    ３８３．８／Ｆ／２
    Book Registration Number：
    1112885999
    北海道立図書館

  • 札幌市中央図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8/ﾌ/
    Book Registration Number：
    1310564081
    札幌市中央図書館

  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8-ﾌｵ-ﾗﾑﾆ-(2)
    Book Registration Number：
    10218242865
    青森県立図書館

  • 宮城県図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8/2021.3/2
    Book Registration Number：
    1012269542
    宮城県図書館

  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8/ﾉﾌ/2
    Book Registration Number：
    140430836
    秋田県立図書館

  • 富山県立図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8/980/2
    Book Registration Number：
    010400836
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  • 石川県立図書館

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    383.8/ﾌｵ/2
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    100782457
    石川県立図書館

  • 福井県立図書館

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    Call No.：
    383.8/ﾌｵﾗ
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    1016966119
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    383.8-ﾌｵ-1199614
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    Call No.：
    3838//
    Book Registration Number：
    0210949392
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  • 徳島県立図書館

    Paper
    Call No.：
    383.8-ﾌｵ-2
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    00112548230
    徳島県立図書館

  • 香川県立図書館

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    Call No.：
    38380-N25-3-2
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    1110762240
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    Call No.：
    383.8-フオ2-2022
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    5106359794
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    383.8-ﾌｵ-2
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    1111691760
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Paper Digital

Material Type
図書
ISBN
978-4-540-20109-7
Title
フォーラム人間の食
Title Transcription
フォーラム ニンゲン ノ ショク
Volume
第2巻
Author Heading
編者 ： 伏木, 亨, 1953- フシキ, トオル, 1953- ( 00406461 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 農山漁村文化協会 (出版)
Publication Date
2022.8
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
442p