日本テンペ研究会誌 = Journal of Japanese Tempe Society

• Material Type: 雑誌
• Title: 日本テンペ研究会誌
• Title Transcription: ニホン テンペ ケンキュウカイシ
• Volume: 17巻 2021年
• Author/Editor: テンペ研究会編集委員会 編
• Author Heading: 責任刊行者 ： 日本テンペ研究会 ニホン テンペ ケンキュウカイ ( 032441133 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 長崎 : 日本テンペ研究会 = Japanese Tempe Society (出版)
• Publication, distribution, etc. (Current/latest publisher): 奈良 : 日本テンペ研究会 = The Tempe Society of Japan (出版)
• Publication Date: 2021
• Publication Date (W3CDTF): 2021
• Note (Publication, distribution, etc.): 出版地の変更あり
• Year and volume of publication: 第1巻 (1996)-
• Size: 30 cm
• Alternative Title: Journal of Japanese Tempe Society Journal of Japanese Tempe Society; Journal of Japanese Tempe Society; Journal of Tempe Society of Japan; Journal of the Tempe Society of Japan
• Key Title: Nihon Tenpe Kenkyukaishi
• ISSN (Periodical Title): 2758-450X
• ISSN-L (Periodical Title): 2758-450X
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn; eng
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• NDLC: ZP34
• Note (General): 並列タイトル変遷: Journal of Tempe Society of Japan (vol. 5-); 第1巻から第8巻までの編者: テンペ研究会編集委員会
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z74-L471
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032405038; http://id.ndl.go.jp/bib/032405038
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition

Table of Contents

高圧力が秘める可能性 : 食品加工技術への応用と芽胞殺菌の分子機序解明への挑戦

優れた黒豆納豆の機能性 : ナットウキナーゼおよびビタミンK₂

機能性・栄養価の高いテンペ加工品の災害食としての可能性

下北半島東通村で製造される味噌玉に発生する菌類とその機能

青森県八戸市島守地区でおこなった味噌玉製造の再現およびこれらに発生する菌類と機能