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食の安全 : HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす (JSQC選書 ; 34)

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食の安全 : HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす

(JSQC選書 ; 34)

Call No. (NDL)
PC21-M56
Bibliographic ID of National Diet Library
032425321
Material type
図書
Author
荒木惠美子 著ほか
Publisher
日本規格協会
Publication date
2022.10
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
187p ; 19cm
NDC
588
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

HACCPの概念と沿革、および 2020年の改訂を紹介しながらコーデックスHACCPを概説。20 世紀後半の食品衛生事件例を通して、食品安全ハザードについて解説し国が実施しているリスク分析とハザードの関係を概説(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

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Table of Contents

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  • 第1章　HACCP とは何か

  • 1.1　HACCP の読み方

  • 1.2　HACCP の概念と沿革

  • 1.3　HACCP 適用の7 原則・12 手順

  • 1.4　コーデックス規格とISO 規格

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-542-50489-9
Title
食の安全 : HACCPの本質を理解してISO 22000を使いこなす
Title Transcription
ショク ノ アンゼン : ハサップ ノ ホンシツ オ リカイ シテ イソ ニマンニセン オ ツカイコナス
Author/Editor
荒木惠美子 著
日本品質管理学会 監修
Series Title
JSQC選書 ; 34
Author Heading
著者 ： 荒木, 惠美子 アラキ, エミコ ( 01170403 )Authorities
監修者 ： 日本品質管理学会 ニホン ヒンシツ カンリ ガッカイ ( 00293670 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : 日本規格協会 (出版)
Publication Date
2022.10
Publication Date (W3CDTF)
2022