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火・空気・水で極める焼き菓子

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火・空気・水で極める焼き菓子

Call No. (NDL)
Y73-M2238
Bibliographic ID of National Diet Library
032531141
Material type
図書
Author
津田陽子 著
Publisher
文化学園文化出版局
Publication date
2022.12
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
107p ; 20×21cm
NDC
596.65
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

お菓子作りには火と空気と水の3つの要素が絡み合っています。素材の配合やつなぎ方を変えれば、味も形もうんと違ってきます。(Provided by: 出版情報登録センター(JPRO))

Author introduction:

津田 陽子 京都生まれ。1987年に渡仏し、お菓子作りを学ぶ。現在、菓道家として津田陽子菓道教室を主宰。お菓子作りで出合う変化や反応をテクニックと合わせて解説する、「かがくと作法」を伝える。京都を中心に、東京、その他各地でセミナーやイベント等も行っている。また洋菓子司tsudayokoでは、本書でも...

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  • 青森県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.65-ツダ*ヨ
    Book Registration Number:
    10218275078
  • 秋田県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.6/ツヒ/
    Book Registration Number:
    140487547

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  • 岡山県立図書館

    Paper
    Call No.:
    596.65/ツタ22/
    Book Registration Number:
    0016434227

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-579-21426-6
Title Transcription
ヒ クウキ ミズ デ キワメル ヤキガシ
Author/Editor
津田陽子 著
Author Heading
著者 : 津田, 陽子 ツダ, ヨウコ ( 00665323 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
Publication Date
2022.12
Publication Date (W3CDTF)
2022
Extent
107p