食べもののひみつ. 3

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-652-20507-5
• Title: 食べもののひみつ
• Title Transcription: タベモノ ノ ヒミツ
• Volume: 3
• Author/Editor: 「食べもののひみつ」編集室 [著]
• Author Heading: 編集責任者 ： 理論社 リロンシャ ( 00340739 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 理論社 (出版)
• Publication Date: 2022.12
• Publication Date (W3CDTF): 2022
• Extent: 47p
• Size: 27cm
• Additional Title: すがたをかえる麦 スガタ オ カエル ムギ
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Genre/Form Terms: 児童図書 ジドウ トショ ( 001347327 )Authorities
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 農産製造; 食品製造; 麦
• NDC 10th ed.: 619 : Agricultural technology
• NDLC: Y11
• Target Audience: 児童
• Collection: 児童書
• Price: 3000円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Y11-N23-M13
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032533708; http://id.ndl.go.jp/bib/032533708
• National Bibliography No. (JPNO): 23779385
• TOHAN MARC No.: 34420263
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 114

• Contents: すがたをかえる麦(Provided by: 国立国会図書館蔵書)
• Synopsis: パン工場やパスタ工場、ビール工房を取材。大きく鮮明な写真で麦が姿を変える過程がわかります。全国の麦豆加工品も紹介。(Provided by: 日本児童出版協会)
• Summary, etc.: 光村図書・国語３年「食べもののひみつ教えます」に対応。パン工場やパスタ工場、ビール工房などを詳しく取材。大きく鮮明な写真を掲載し、麦が姿を変えていく過程がひと目でわかります。麺類や麩など全国の麦加工品も紹介。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Table of Contents

1.わたしたちのくらしと麦　麦はいろいろなものにすがたをかえる　2.麦のきほん　2-1.麦ってなに？　2-2.麦のしゅるい　2-3.食べ方のくふう　3.すがたをかえる麦　4.麦コラム　世界中に広まった麦の知られざる歴史　5.すがたをかえるところを見てみよう①小麦があんぱんにへんしん！　5-1.こねる・はっ酵させる　5-2.形をつくる　5-3.はっ酵・焼く　6.こんなにたくさん！世界のパンいろいろ　7.すがたをかえるところを見てみよう②小麦がパスタにへんしん！　7-1.ねる・おし出す　7-2.めんを切る　8.こんなにたくさん！いろんな形のパスタ　9.すがたをかえるところを見てみよう③大麦がビールにへんしん！　9-1.くだく・煮る　9-2.ろか　9-3.ホップを入れる　9-4.はっ酵させる　10.全国の麦の食べもの 9-1.ご当地パン　9-2.焼き麩・あげ麩　9-3.生麩　9-4.うどん　9-5.そうめん　10.地域によって食べかたいろいろ　麦の郷土料理　11.まだある！麦の使いみちいろいろ