理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 : Let's Enjoy Fermented Foods
理由がわかればもっとおいしい!発酵食品を楽しむ教科書 : Let's Enjoy Fermented Foods
- Call No. (NDL)
- PA411-M41
- Bibliographic ID of National Diet Library
- 032580343
Detailed bibliographic record
Summary, etc.：
- 身近な発酵食品の魅力をわかりやすく解説しています！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
Author introduction：
- 金内誠 宮城大学食産学群教授。1971年、山形県生まれ。1999年、東京農業大学大学院農学研究科博士後期課程生物環境調節学専攻修了。博士（生物環境調節学）。学部・大学院より小泉武夫教授に師事。1999年、カリフォルニア大学デーヴィス校博士研究員、不二製油株式会社に入社し、フードサイエンス研究所配属。...
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Table of Contents
第1章 発酵食品って何だろう？
発酵とは
代表的な5つの微生物
発酵食品の歴史
発酵の利用
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Northern Japan
札幌市中央図書館
Paper- Call No.：
- 588/ﾊ/
- Book Registration Number：
- 5013098388
青森県立図書館
Paper- Call No.：
- 588.51-ﾊﾂｺｳｼﾖ
- Book Registration Number：
- 10218283342
宮城県図書館
Paper- Call No.：
- 588.51/2023.2
- Book Registration Number：
- 1012375737
Kanto
さいたま市立中央図書館
Paper- Call No.：
- 588.51 ﾊﾂ
- Book Registration Number：
- 01190769834
千葉市中央図書館
Paper
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- Material Type
- 図書
- ISBN
- 978-4-8163-7326-8
- Title Transcription
- リユウ ガ ワカレバ モット オイシイ ハッコウ ショクヒン オ タノシム キョウカショ : レッツ エンジョイ ファーメンテッド フーズ
- Author/Editor
- 金内誠 監修
- Author Heading
- 監修者 ： 金内, 誠, 1971- カナウチ, マコト, 1971- ( 001143878 )Authorities
- Publication, Distribution, etc.
- Publication Date
- 2023.2
- Publication Date (W3CDTF)
- 2023
- Extent
- 223p