「腐る」というすごい科学

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86354-419-2
• Title: 「腐る」というすごい科学
• Title Transcription: クサル ト イウ スゴイ カガク
• Author/Editor: 齋藤勝裕 著
• Series Title: SUPERサイエンス
• Author Heading: 著者 ： 齋藤, 勝裕, 1945- サイトウ, カツヒロ, 1945- ( 00687004 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 新潟 : シーアンドアール研究所 (出版)
• Publication Date: 2023.6
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 231p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 微生物 ビセイブツ ( 00560686 )Authorities; 発酵 ハッコウ ( 00562847 )Authorities
• NDC 10th ed.: 465 : Microbes. Microbiology
• NDLC: RA611
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 索引あり
• Price: 2230円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: RA611-M19
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032846605; http://id.ndl.go.jp/bib/032846605
• National Bibliography No. (JPNO): 23854098
• TOHAN MARC No.: 34482564
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 食物の「発酵」か「腐敗」は微生物で決まる！(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)
• Author introduction: 齋藤勝裕 名古屋工業大学名誉教授、愛知学院大学客員教授。大学に入学以来50年、化学一筋できた超まじめ人間。専門は有機化学から物理化学にわたり、研究テーマは「有機不安定中間体」、「環状付加反応」、「有機光化学」、「有機金属化合物」、「有機電気化学」、「超分子化学」、「有機超伝導体」、「有機半導体」、「...

Table of Contents

●Chapter.1　腐るとは？

●Chapter.2　発酵とは？

●Chapter.3　醸造と菌

●Chapter.4　酪農と菌

●Chapter.5　バイキンとウイルス