今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。

• Material Type: 図書
• ISBN: 978-4-86029-546-2
• Title: 今さらだけど、「和食」をイチから考えてみた。
• Title Transcription: イマサラ ダケド ワショク オ イチ カラ カンガエテ ミタ
• Author/Editor: 笠原将弘 著
• Author Heading: 著者 ： 笠原, 将弘 カサハラ, マサヒロ ( 01159312 )Authorities
• Publication, Distribution, etc.: 東京 : 清流出版 (出版)
• Publication Date: 2023.7
• Publication Date (W3CDTF): 2023
• Extent: 174p
• Size: 19cm
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Content Type: テキスト
• Media Type: 機器不用
• Carrier Type: 冊子
• Subject Heading: 日本料理 ニホンリョウリ ( 00568433 )Authorities
• NDC 10th ed.: 596.21 : Food. Cookery
• NDLC: EF27
• Target Audience: 一般
• Note (Bibliography): 文献あり
• Price: 1500円
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: EF27-M680
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館蔵書; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 032913805; http://id.ndl.go.jp/bib/032913805
• National Bibliography No. (JPNO): 23869088
• TOHAN MARC No.: 34495373
• Cataloging Rule: Nippon Cataloging Rules 2018 Edition
• Bibliographic Record Category (NDL): 111

• Summary, etc.: 和食とともに半世紀を生きた料理人・笠原将弘。その人生を重ね合わせて、「これから」を考える。次世代に日本の食文化をつなぐ活動「和食給食応援団」への想いや、オリジナルの４レシピも収録。
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): DAISY
• Collection (Materials For Handicapped People:2): 音声DAISY
• Producer: 大阪市立早川福祉会館点字図書室
• Format: 資料種別: 220：音声デイジー; 貸出形態: 05：ＣＤ
• Rights (production): 第３７条３項の権利制限
• Holding library: サピエ図書館
• Data Provider (Database): 全国視覚障害者情報提供施設協会 : サピエ図書館資料検索; https://www.sapie.or.jp/

• Author introduction: 笠原将弘 笠原将弘（かさはら・まさひろ） 1972年 東京生まれ。高校卒業後、「正月屋吉兆」で9年間修業後、家業の焼鳥店を継ぐ。30周年を機にいったん店を閉め、2004年9月、恵比寿に自身の店「賛否両論」を開店。リーズナブルな価格で、味に定評のある和食料理が人気を博している。テレビ、雑誌などメディア...

Table of Contents

【目次】

はじめに──和食が食べられる幸せ

其の一──毎日食べる和食のこと

和食って、なんだろう？

レシピ本に頼りすぎていないか？