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乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科 新装版

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乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科

新装版

Call No. (NDL)
PC111-M24
Bibliographic ID of National Diet Library
032957711
Material type
図書
Author
星名桂治 著
Publisher
メトロポリタンプレス
Publication date
2023.8
Material Format
Paper
Capacity, size, etc.
243p ; 21cm
NDC
588.9
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Notes on use

Note (General)：

初版: 里文出版 2019年刊

Detailed bibliographic record

Summary, etc.：

他の追随を許さぬ乾物伝承人”である著者が、その幅広い商品知識で、山海の乾物の由来、栄養、名産品、調理など万般を解説します。(Provided by: 出版情報登録センター（JPRO）)

Author introduction：

星名　桂治 日本かんぶつ協会シニアアドバイザー、かんぶつマエストロ講師。西野商事(現 日本アクセス)に入社以来、乾麺乾物一筋に従事。のちエイチ・アイ・フーズ株式会社を設立。乾物乾麺研究所所長として乾物の普及に努める。近年ラジオなど電波媒体でも活躍。著書:『乾物の事典』『だし=うまみの事典』(東京堂出...

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Table of Contents

  • 【目次より】

  • 第1章　乾物と和食文化：　(乾物の定義　乾物の歴史　ほか

  • 第2章　農産の乾物：　あさのみ(麻の実)、あずき(小豆)、かんぴょう（干瓢）、ごま（胡麻）　ほか

  • 第3章　海産の乾物(干物) ：　あおさ(石蓴)、あおのり(青海苔)、かつおぶし（鰹節）、のり（海苔）　ほか

  • 第4章　だしの素材とだしの取り方(だしとうま味　だしと食文化　ほか

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    Paper
    Call No.：
    619/2023.8
    Book Registration Number：
    1012529028
    宮城県図書館

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Bibliographic Record

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Paper

Material Type
図書
ISBN
978-4-909908-80-3
Title
乾物便利帖 : 栄養と料理の小百科
Title Transcription
カンブツ ベンリチョウ : エイヨウ ト リョウリ ノ ショウヒャッカ
Author/Editor
星名桂治 著
Edition
新装版
Author Heading
著者 ： 星名, 桂治, 1947- ホシナ, ケイジ, 1947- ( 00962983 )Authorities
Publication, Distribution, etc.
東京 : メトロポリタンプレス (出版)
Publication Date
2023.8
Publication Date (W3CDTF)
2023